Zupa rybna z serem pleśniowym Lazur Błękitny

Trudność: Łatwe

Łatwe

Czas: 60 min

60 min

Liczba porcji: 6

porcji

Zupa rybna z serem pleśniowym Lazur Błękitny

„Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie”.

Materiał opracowany przez Lazur - Spółdzielczy Związek Grup Producentów Rolnych. Instytucja Zarządzająca PROW 2014-2020 - Minister Rolnictwa i Rzowoju Wsi.

Materiał współfinansowany ze środków Unii Europejsciej w ramach poddziałania „Wsparcie działań informacyjnych i promocyjnych realizowanych przez grupy producentów na rynku wewnętrznym”

Składniki:

100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny
300 g wędzonego pstrąga
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
6 łyżek śmietany
łyżka soku z limonki
łyżeczka cukru
listki pietruszki - do dekoracji
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Wywar:

2 l wody
600 g oczyszczonych kawałków ryb słodkowodnych (karp, płoć, karaś, lin)
2 korzenie pietruszki
1/2 średniego selera
3 marchwie
por (biała część)
suszony liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
łyżeczka ziaren pieprzu

Sposób przygotowania:

Składniki wywaru zalać zimną wodą i gotować minimum 60 minut. Po tym czasie dokładnie przecedzić. Gotowy wywar odstawić.
W garnku podsmażyć na maśle, cały czas mieszając, mąkę. Zasmażkę, rozprowadzić szklanką wywaru. Dodać pozostały wywar, pokruszony ser i cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Z pstrąga wyjąć mięso, pozbawić je ości, rozdrobnić na kawałki i dodać do zupy.
Wlać śmietanę i ponownie doprowadzić zupę do wrzenia. Gotować kolejne 5 minut.
Zupę podawać z wędzonym pstrągiem i listkami pietruszki