Zupa krewetkowa z serem pleśniowym Lazur Błękitny

Trudność: Łatwe

Łatwe

Czas: 30 min

30 min

Liczba porcji: 4

porcje

Zupa krewetkowa z serem pleśniowym Lazur Błękitny

„Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie”.

Materiał opracowany przez Lazur - Spółdzielczy Związek Grup Producentów Rolnych. Instytucja Zarządzająca PROW 2014-2020 - Minister Rolnictwa i Rzowoju Wsi.

Materiał współfinansowany ze środków Unii Europejsciej w ramach poddziałania „Wsparcie działań informacyjnych i promocyjnych realizowanych przez grupy producentów na rynku wewnętrznym”

Składniki:

100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny
200 g oczyszczonych krewetek
2 kapusty pak choi
2 łyżki masła
400 ml mleczka kokosowego
2 łyżki sosu rybnego
łyżka soku z limonki
łyżka cukru
2-3 ząbki czosnku
2 średnie pomidory
2 szalotki
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Wywar:

1,2 l wody,
1 rozdrobniony korzeń imbiru (około 3 cm),
2 zduszone ząbki czosnku,
pancerze i głowy pozostałe z czyszczenia krewetek,
2 łodygi rozgniecionej trawy cytrynowej,
2 łyżeczki suszonych liści kafiru.

Sposób przygotowania:

Składniki wywaru uprażyć na dnie dużego garnka. Po 3 minutach wlać 1,2 litra wody, doprowadzić do wrzenia i gotować minimum 60 minut. Po tym czasie dokładnie przecedzić. Gotowy wywar odstawić.
W garnku podsmażyć na maśle, przez około 5 minut, pokrojoną kapustę, pomidory, drobno pokrojoną szalotkę i czosnek. Po tym czasie dodać sos rybny i cukier. Wymieszać i dusić całość około 12 minut. Następnie wlać przygotowany wcześniej wywar z pancerzy krewetek, mleczko kokosowe, pokruszony ser. Gotować do rozpuszczenia sera.
Włożyć krewetki i doprowadzić zupę do wrzenia. Gotować jeszcze około 5 minut. Na koniec przyprawić, solą, pieprzem i sokiem z limonki.