Zrazy wołowe z kluskami śląskimi i Błękitnym serem pleśniowym

Trudność: Średnie

Średnie

Czas: 60 min

60 min

Liczba porcji: 6

porcji

Zrazy wołowe z kluskami śląskimi i Błękitnym serem pleśniowym

„Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie”.

Materiał opracowany przez Lazur - Spółdzielczy Związek Grup Producentów Rolnych. Instytucja Zarządzająca PROW 2014-2020 - Minister Rolnictwa i Rzowoju Wsi.

Materiał współfinansowany ze środków Unii Europejsciej w ramach poddziałania „Wsparcie działań informacyjnych i promocyjnych realizowanych przez grupy producentów na rynku wewnętrznym”

Składniki:

Zrazy:

200 g Błękitnego sera pleśniowego w plastrach,
500-600 g wołowiny zrazowej,
6 plastrów szynki,
2 ogórki kiszone,
400 g pieczarek,
300 ml bulionu drobiowego,
200 ml śmietanki 30% tł.,
2 łyżki świeżego tymianku,
3 łyżki mąki do obtoczenia,
3 łyżki oleju do smażenia,
sól i świeżo zmielony pieprz.

Kluski śląskie:

500 g ugotowanych ziemniaków,
250 g mąki,
jajko,
sól.

Sposób przygotowania:

Wołowinę pokroić i rozbić na 6 cienkich płatów, przyprawić solą i pieprzem. Na każdym płacie wołowiny ułożyć plaster szynki, sera i dwa słupki ogórka. Zwinąć całość ściśle w rolady i spiąć wykałaczką lub związać nicią.
Zrazy obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju, gdy uzyskają złoty kolor dodać bulion i dusić rolady do miękkości, przez około 40 minut.
Ugotowane ziemniaki wyrobić z jajkiem i solą na ciasto. Uformować kulki z charakterystycznym wgłębieniem. Gotować kluski we wrzątku przez 2-3 minuty od wypłynięcia.
Miękkie zrazy wyjąć, do pozostałego sosu dodać pokrojone pieczarki, śmietankę i połamane pozostałe plastry sera, dusić wszystko razem mieszając przez około 5 minut. Na koniec przyprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz dodać drobno pokrojony tymianek.
Zrazy podawać z kluskami śląskimi polane pieczarkowo-serowym sosem.