Faszerowana cukinia z Błękitnym serem pleśniowym

Trudność: Łatwe

Łatwe

Czas: 50 min

50 min

Liczba porcji: 4

porcje

„Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie”.

Materiał opracowany przez Lazur - Spółdzielczy Związek Grup Producentów Rolnych. Instytucja Zarządzająca PROW 2014-2020 - Minister Rolnictwa i Rzowoju Wsi.

Materiał współfinansowany ze środków Unii Europejsciej w ramach poddziałania „Wsparcie działań informacyjnych i promocyjnych realizowanych przez grupy producentów na rynku wewnętrznym”

Składniki:

100 g Błękitnego sera pleśniowego w plastrach,
2 cukinie,
200 g mielonego mięsa z indyka,
200 g plastrów wędzonego boczku,
50 ml śmietanki 36% tłuszczu,
2 jajka,
6 łyżek świeżej kolendry,
4 łyżki drobno pokrojonych orzechów włoskich,
6 łyżek bułki tartej,
ząbek czosnku,
4 łyżki oleju,
2 łyżki oliwy,
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Umyte cukinie pokroić w 2-3 cm krążki, wydrążyć gniazda nasienne i zblanszować przez ok. 2 minuty w osolonym wrzątku.
Drobno pokrojony czosnek wraz z gniazdami nasiennymi cukinii podsmażyć na oleju, dodać mięso mielone z indyka i smażyć przez około 10 minut, mieszając. Na koniec przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Połamane plastry sera wymieszać ze śmietanką, jajkami, 4 łyżkami bułki tartej, drobno pokrojonym pęczkiem kolendry (trochę zostawić do dekoracji), orzechami włoskimi i ostudzonym mięsem smażonym z indyka. Farsz przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Zblanszowane krążki cukinii owinąć plastrami wędzonego boczku, spinając go wykałaczką i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Krążki wypełnić wcześniej przygotowanym farszem. Posypać po wierzchu pozostałą bułką tartą i skropić olejem. Piec w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 25-30 minut.
Faszerowane cukinie podawać posypane drobno pokrojoną pozostałą częścią kolendry i skropione oliwą.