1. Ziemniaki wyszorować, zalać wrzątkiem, posolić i gotować w mundurkach ok. 20-25 minut. Odlać wodę i odparować, przestudzić. Obrać ze skórki.

2. W ziemniakach ostrożnie wydrążyć dość duże wgłębienia.

2. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i usunąć gniazda nasienne. Miąższ drobno pokroić. Wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, papryką, posiekaną natką pietruszki, pieprzem i imbirem oraz startym na tarce serem pleśniowym Lazur Błękitny. Dodać połowę miąższu z ziemniaków.

3. Masą wypełnić ziemniaki, mocno dociskając. Rozpuścić masło i posmarować nim boki ziemniaków.

4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekać ok. 15-20 minut.