Paella z Błękitnym serem pleśniowym

Trudność: Łatwe

Łatwe

Czas: 80 min

80 min

Liczba porcji: 4

porcje

„Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie”.

Materiał opracowany przez Lazur - Spółdzielczy Związek Grup Producentów Rolnych. Instytucja Zarządzająca PROW 2014-2020 - Minister Rolnictwa i Rzowoju Wsi.

Materiał współfinansowany ze środków Unii Europejsciej w ramach poddziałania „Wsparcie działań informacyjnych i promocyjnych realizowanych przez grupy producentów na rynku wewnętrznym”

Składniki:

100 g Błękitnego sera pleśniowego w plastrach,
300 g ryżu do risotto (np. arborio),
250 g owoców morza (krewetek, małży, kalmarów…),
200 g papryki (czerwonej, zielonej i żółtej),
200 g pomidorów,
15 g koncentratu pomidorowego,
30 ml sosu rybnego,
70 ml oliwy,
10 g słodkiej papryki mielonej,
3 ząbki czosnku,
1 cytryna,
natka pietruszki,
sól i pieprz.

Bulion warzywny:

1 litr wody,
500 g włoszczyzny (marchewki, pora, selera, pietruszki)
1 cebula,
kilka gałązek natki pietruszki,
kilka nitek szafranu,
15 ml sosu sojowego,
10 ml oliwy.

Sposób przygotowania:

Warzywa obrać, przekroić na pół, jeśli trzeba i umieścić w garnku. Dodać natkę pietruszki, sos sojowy, szafran, oliwę z oliwek i wodę. Zagotować, po czym zmniejszyć ogień i gotować przez około 40 minut.
Paprykę i pomidory pokroić w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Owoce morza oczyścić.
W dużej patelni lub woku rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek. Dodać pokrojoną paprykę, część czosnku i pomidory. Smażyć chwilę, po czym dodać suchy (nieugotowany) ryż. Podsmażać przez około 2 minuty, mieszając. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy, sos rybny, paprykę mieloną, sól i pieprz. Wymieszać i wlać gorący bulion warzywny.
Całość gotować około 9 minut na średnim ogniu bez przykrycia i nie mieszając. Po tym czasie na wierzchu ryżu ułożyć oczyszczone owoce morza oraz plastry sera pleśniowego, zmniejszyć ogień i gotować dalej pod przykryciem przez około 5 minut. Nie mieszać. Po 5 minutach wyłączyć ogień i pozostawić danie na około 3-4 minuty.
Natkę pietruszki drobno posiekać, wymieszać z pozostałym startym czosnkiem i oliwą z oliwek.
Paellę przed podaniem skropić dressingiem z oliwy i natki pietruszki. Podawać z cząstkami cytryny (do skropienia dania sokiem).