1. Jajko w koszulce: w garnku zagotować wodę z łyżeczką octu. Jajko ostrożnie wybić do miseczki, aby żółtko się nie rozlało. Gdy woda zacznie wrzeć, zrobić łyżką wir i delikatnie przelać jajko z miski do garnka. Gotować ok. 2-3 minuty. Jajko powinno mieć ścięte białko i płynne żółtko.

2. Grzanki: chleb pokroić w kostkę i skropić oliwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C
i zapiekać do uzyskania złotego koloru. Grzanki można też przygotować na patelni.

3. Szparagi: szparagi umyć i odłamać zdrewniałe końcówki (zielonych szparagów nie trzeba obierać). Zagotować wodę z odrobiną soli i cukru. Szparagi gotować ok. 10 minut (w zależności od ich grubości), najlepiej w wysokim garnku, tak by główki gotowały się pod wpływem pary, a nie w wodzie (są delikatniejsze i szybko się rozpadają).

4. Na talerzu ułożyć szparagi, posypać grzankami i pokruszonym serem pleśniowym Lazur Błękitny. Na wierzch ułożyć jajko w koszulce. Doprawić solą i pieprzem.