Zapiekanka z kapusty, mięsa i Błękitnego sera pleśniowego

Trudność: Średnie

Średnie

Czas: 90 min

90 min

Liczba porcji: 4

porcje

Zapiekanka z kapusty, mięsa i Błękitnego sera pleśniowego

„Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie”.

Materiał opracowany przez Lazur - Spółdzielczy Związek Grup Producentów Rolnych. Instytucja Zarządzająca PROW 2014-2020 - Minister Rolnictwa i Rzowoju Wsi.

Materiał współfinansowany ze środków Unii Europejsciej w ramach poddziałania „Wsparcie działań informacyjnych i promocyjnych realizowanych przez grupy producentów na rynku wewnętrznym”

Składniki:

200 g Błękitnego sera pleśniowego,
kapusta włoska,
500 g mielonego mięsa wieprzowego,
200 g ryżu,
600 ml mleka,
200 ml passaty,
100 g mąki pszennej,
cebula,
4 ząbki czosnku,
6 łyżek natki pietruszki,
łyżeczka cynamonu,
2 liście laurowe,
6 łyżek oleju,
100 g masła,
2 żółtka,
¼ gałki muszkatołowej,
sól i świeżo zmielony pieprz.

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować według opisu na opakowaniu.
Liście kapusty włoskiej zblanszować przez około 7-10 minut w osolonym wrzątku.
Na 4 łyżkach oleju podsmażyć pokrojoną cebulę i czosnek oraz liście laurowe. Dodać mielone mięso wieprzowe, drobno pokrojoną natkę pietruszki. Smażyć przez 10-12 minut, mieszając. Dodać passatę i smażyć dalej, aż odparują płyny. Na koniec smażenia wyjąć liście laurowe, dodać ugotowany ryż, przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem i wymieszać.
Na roztopione masło wsypać mąkę i przygotować zasmażkę, którą zalać podgrzanym mlekiem. Całość wymieszać do zgęstnienia. Sos zdjąć z ognia i mieszając dodać starty ser, gałkę muszkatołową, żółtka. Przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Wysmarowane pozostałym olejem dno i boki naczynia żaroodpornego wyłożyć większą częścią wcześniej zblanszowanych liści kapusty (zostawić kilka do przykrycia góry zapiekanki), tak by wystawały poza naczynie. Na liście kapusty rozłożyć połowę ryżowo-mięsnego farszu, który zakryć, zawijając do środka liście wystające za boki naczynia. Na wierzch rozłożyć pozostały farsz i przykryć pozostałymi liśćmi kapusty. Całość zalać przygotowanym wcześniej serowym sosem beszamelowym.
Zapiekankę piec w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 45 minut. Podawać po krótkim przestudzeniu.