Pulpeciki w sosie z pieczonych warzyw i serem pleśniowym Lazur Błękitny

Trudność: Łatwe

Łatwe

Czas: 90 min

90 min

Liczba porcji: 6

porcji

Pulpeciki w sosie z pieczonych warzyw i serem pleśniowym Lazur Błękitny

„Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie”.

Materiał opracowany przez Lazur - Spółdzielczy Związek Grup Producentów Rolnych. Instytucja Zarządzająca PROW 2014-2020 - Minister Rolnictwa i Rzowoju Wsi.

Materiał współfinansowany ze środków Unii Europejsciej w ramach poddziałania „Wsparcie działań informacyjnych i promocyjnych realizowanych przez grupy producentów na rynku wewnętrznym”

Składniki:

400 g makaronu rigatoni.

Sos paprykowo-pomidorowy:

100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny,
5 dużych papryk czerwonych,
300 g pomidorów różnych odmian,
200 ml bulionu drobiowego,
2 cebule,
6 ząbków czosnku,
pół pęczka bazyli,
½ łyżeczki gałki muszkatołowej,
olej do pieczenia,
łyżeczka cukru,
sól i świeżo zmielony pieprz.

Pulpeciki:

100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny,
400 g mielonego mięsa wieprzowego,
100 g mielonego boczku wędzonego,
cebula,
czerwona papryczka chili,
pół pęczka natki pietruszki,
listki świeżej bazyli,
2 łyżki razowej bułki tartej,
jajko,
mąka pszenna do obtoczenia,
olej do smażenia,
sól i świeżo zmielony pieprz.

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować al dente w nieosolonej wodzie, po ugotowaniu nie przelewać zimną wodą. Odcedzić i odstawić pozostawiając w niewielkiej ilości wody, w której się gotował.
Pozbawione gniazd nasiennych papryki, pomidory, ząbki czosnku i dwie obrane z łupin cebule ułożyć na papierze do pieczenia, skropić olejem, przyprawić solą i piec przez 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 °C.
Boczek i mięso połączyć z drobno pokrojonymi warzywami: papryczką chili (bez gniazda nasiennego), cebulą, połową pęczka natki pietruszki, czosnkiem, a także: z bułką tartą, startym na tarce serem, jajkiem, solą i pieprzem. Uformować pulpeciki, obtoczyć w mące i obsmażyć na rozgrzanym oleju, aż będą rumiane.
Obrać ze skórki upieczone papryki, pomidory i czosnek. Obrane warzywa zblendować wraz z pieczoną cebulą, świeżą bazylią (kilka listków odłożyć do dekoracji) i płynami z pieczenia.
Do zblendowanych warzyw dodać bulion, gałkę muszkatołową, cukier, sól i pieprz. Gotować do zredukowania sosu.
Dodać usmażone pulpeciki i pokruszony ser, całość dusić, delikatnie mieszając przez około 5 - 10 minut.
Pulpeciki podawać z makaronem. Udekorować listkami świeżej bazyli.