Marchewkowa zupa z migdałami i serem pleśniowym Lazur Błękitny

Trudność: Łatwe

Łatwe

Czas: 40 min

40 min

Liczba porcji: 4

porcje

Marchewkowa zupa z migdałami i serem pleśniowym Lazur Błękitny

„Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie”.

Materiał opracowany przez Lazur - Spółdzielczy Związek Grup Producentów Rolnych. Instytucja Zarządzająca PROW 2014-2020 - Minister Rolnictwa i Rzowoju Wsi.

Materiał współfinansowany ze środków Unii Europejsciej w ramach poddziałania „Wsparcie działań informacyjnych i promocyjnych realizowanych przez grupy producentów na rynku wewnętrznym”

Składniki:

100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny,
400 g marchewki,
litr bulionu warzywnego,
100 g migdałów blanszowanych,
50 g migdałowych płatków,
cebula,
mały por,
czerwona papryczka chili,
2 łyżki oliwy,
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Obraną i pokrojoną w większe kawałki marchewkę, cebulę, por, czosnek i pozbawioną gniazda nasiennego papryczkę chili gotować w bulionie warzywnym wraz z blanszowanymi migdałami, przez 25 minut.
Płatki migdałów wymieszać z miodem i posolić. Rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 160 °C przez około 10 minut, aż uzyskają złoty kolor.
Do ugotowanej zupy dodać pokruszony ser pleśniowy, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę doprowadzić do wrzenia i zblendować.
Zupę podawać skropioną oliwą z karmelizowanymi płatkami migdałów.