Krem z selera z Błękitnym serem pleśniowym

Trudność: Łatwe

Łatwe

Czas: 60 min

60 min

Liczba porcji: 4

porcje

„Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie”.

Materiał opracowany przez Lazur - Spółdzielczy Związek Grup Producentów Rolnych. Instytucja Zarządzająca PROW 2014-2020 - Minister Rolnictwa i Rzowoju Wsi.

Materiał współfinansowany ze środków Unii Europejsciej w ramach poddziałania „Wsparcie działań informacyjnych i promocyjnych realizowanych przez grupy producentów na rynku wewnętrznym”

Składniki:

100 g Błękitnego sera pleśniowego,
3 bulwy selera,
czarna rzepa,
2 cebule szalotki,
6 ząbków czosnku,
3 łyżki natki pietruszki,
4 łyżki masła,
1-1,5 l bulionu warzywnego,
100 ml śmietanki 30% tł.,
4 łyżki oleju,
2 łyżki oliwy,
100 g pokruszonych orzeszków pistacjowych,
łyżeczka nasion kopru włoskiego,
¼ gałki muszkatołowej,
sól i świeżo zmielony pieprz.

Sposób przygotowania:

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozłożyć obrane i pokrojone bulwy selera, czarną rzepę, szalotki oraz ząbki czosnku w łupinkach. Skropić warzywa olejem i piec w rozgrzanym do 220°C piekarniku przez 35-40 minut.
Czosnek wydusić z łupin, przyprawić solą, pieprzem i rozdusić razem na pastę.
Upieczone warzywa oraz pastę z czosnku przełożyć do garnka na roztopione masło.
Do smażonych na maśle warzyw dodać pokruszony ser, śmietankę, 80 g pokruszonych orzechów pistacjowych, drobno pokrojoną natkę pietruszki (trochę zostawić do dekoracji), gałkę muszkatołową, nasiona kopru włoskiego, rozduszony wcześniej z solą i pieprzem czosnek oraz około litr bulionu. Gotować całość około 20 minut.
Gotową zupę zblendować na gładki krem. W razie potrzeby dodać pozostałą część bulionu i ponownie zagotować.
Krem podawać posypany pozostałą częścią natki pietruszki i orzechów pistacjowych oraz skropiony oliwą.