Ciasto:

1. Przesiać mąkę, dodać sól i masło pocięte w kawałki. Mieszać palcami, aż powstanie kruszonka. Dodać żółtko, śmietanę i wyrobić ciasto.
2. Przykryć torebką foliową i odstawić na minimum 30 min. do lodówki
3. Po tym czasie wyłożyć ciasto na stolnicę podsypana mąką. Rozwałkować na grubość 7-8 mm. Szklanką wykrawać 9 kół. Każde koło włożyć do natłuszczonej foremki do tartaletki o średnicy spodu 4,5 cm i wylepić je ciastem. Spody nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piec około 20 minut. Wystudzić na kratce.

Nadzienie:

1. Cebulę pokrojoną w kostkę i drobniutko pokrojony czosnek, podsmażamy na oliwie. Następnie dodajemy umyty szpinak i mieszając smażymy kilka minut, aż zwiędną liście.
2. W miseczce rozmącamy widelcem jajka ze śmietaną, doprawiamy pieprzem i solą, a następnie dodajemy przestudzony szpinak. Mieszamy i przekładamy do tartaletek, których wierzch posypujemy pokruszonym serem.
3. Foremki wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 °C przez około 20 minut.